Page 14 -

Veins In jutge allunya a un indigent del caixer automatic on hi dorm ia seva pareila tot aplicant la Ilei de proteccio a les dones.
fotoperiodismo
; societallaboratori on revelava les fotos.
<efio@®&Bst ¡°mwe) mx°¡0o0
WS de &
I9ÚO-I9T5
'El Cordobés". Lloret de Mar, sltí Col-lecció J. B. Planells
CASA SALADRIGAS
Carrer d'en Roig i Raventós, 2 - BLANES
^^ del 20 de juliol
[•^K^-*^ al 5 de setembre.
La sobretaula
Carmen Cabía va néixer a -On vas fer l'aprenentatge?
Blanes l'any 1963. Ais 19 se'n No he anat a cap escola de cuina
va anar a viure a Granollers, a fer els tres anys académics, sino
però després va tornar. Des de que he aprés treballant durant 21
fa cinc anys viu entre Blanes i anys a cuines de tot tipus, des de
Kansas, a l'estiu aquí i la resta cuina tradicional, cuina brasilera,
de l'any allá. D'aquí a encara no cuina de mercat, cuina d'hotel a
un mes farà classes de cuina a cuina d'autor. I també el que he
la Universität de Kansas. Será fet han estat cursos de tota mena
un monografie sobre cuina sobre cuina.
espanyola, centrant-se en els
plats mes tipies de cada capital. -Després de 21 anys
d'experiéncia, quin tipus de
-Quan va comengar la teva cuina fas? L'any passat quan
afició per la cuina? Va comengar treballava a l'Arrosseria de Fenals,
de casualitat. Ais 19 anys me'n a Uoret de Mar, i aquest any que
vaig anar a viure a Granollers i treballo a Casa Oliveras de Blanes,
vaig comengar a treballar en una faig la meva propia cuina, tot i que
cuina com podia haver treballat a vegades he de fer altres coses.
a un altre Hoc. Vaig descobrir que Tants anys d'experiéncia i una
m'agradava. base tan variada et donen molta
seguretat i un ventali molt ampie de
coneixements. Per això que si no
puc fer el que jo vull, no treballo.
-/ a Kansas qué fas? Fins ara
treballava fent cáterings i ajudava en
el millor restaurant del Mid West de
Kansas d'estranquis perqué la meva
situado no estava regularitzada. Ara
he aconseguit una beca d'estudiant
i la situació canvia.
-Quan va comengar a fer fotos?
Ais anys 60. A casa teníem una
fábrica textil i jo hi tenia un petit
-Com va comengar? M'agra-
dava fer fotos. Abans a Blanes no
hi havia premsa tal com hi ha ara
i amb I'Agustín Abril vam comen-
gar a treballar per "Los Sitios".
Fins llavors jo havia col.laborat
al "Villa", que era una revista de
Blanes. Com que jo podia entrar i
sortir de la fábrica quan volia vaig
comengar a col.laborar amb "L'ln-
dependant" que venia a Blanes
amb un equip de periodistes i
organitzava actes de missis al
Céller, que era un local que avui
ja ha desaparegut. I així també
vaig comengar a col.laborar amb
'Agencia Efe i amb la revista
'Recull". Jo enviava les fotos que
feia per tot arreu.
-S'hi guanyava la vida? No.
Eto donaven una mica de diners,
pero res. Jo aixd ho feia perqué
m'agradava.
Quin tipus de fotos feia? De
tot. Vaig fer fotos entre el 1960 i el
197/5. La fábrica de casa va tancar
al ¡1967 i després em guanyava
a /vida organitzant regates. Vaig
fer moltes fotos de regates, pero
també de famosos.
/ -A quins famosos va fotogra-
fiar? En Joan Manel Serrat a S a
palomera, en Kubala al Fortuny i a
povernadors i politics de l'época.
A en Franco també. Tot i que a les
fotos no se'l veu perqué la gent
que duia amb ell no volia que el
fotografíes. Un dia va arribar al
port de Blanes amb l'Azor i jo vaig
acompanyar l'alcalde d'aleshores,
en Domingo Valls, que li duia la
font gótica. Van estar a punt de
donar-me un cop i fer-me caure a
l'aigua. I vaig dir, dones llavors no
el fotografió, I vaig retratar el cotxe Crous en Quim Abril em va dema-
que duia i l'Azor pero a ell no.
-Com treballava aleshores?
Quan s'havia de fer alguna cosa
a Blanes em trucaven i ho feia. A
vegades ens trobávem amb en
Pablito, que recorría tot Girona per
-En qué canvia? D'entrada
puc estudiar angles, cuina... i tan
punt arribi allá, me'n vaig l'1 de
setembre, he de fer un curs de
cuina espanyola a la Universität de
Kansas. Em fa molta ¡Musió perqué
sempre he ensenyat a la cuina,
però mai en una aula, davant de
tanta gent.
-Qué et poden ensenyar els
nord-americans de cuina a tu?
Moltes coses. Això que diuen que
als EUA mengen malament, no és
pas veritat. El que exporten de la
seva cuina, el que tots coneixem,
és una porquería. Però la cuina
nord-americana és tan rica i
variada com tanta gent oriunda de
diferents paì'sos hi ha.
-Després d'això quins són
els teus plans més immédiats?
J a que seré als EUA, eis meus plans
són voltar per allá i aprendre tot el
que pugui, d'angles i de cuina.
-/ en un futur més llunyà?
Tinc una ¡Musió i un projecte,
però és massa aviat per fer-ho
public. Ara tot just n'estic fent eis
fonaments i ja veurem si ho podré
dur a terme. Anna Camps •
COSTA BRAVA sud
fer fotos i ens ho passávem molt Cel Obert".
bé. Quan feia fotos per "Llndepen- -Del 1975 fins ara ha plogut
dant" anava amb en Joan Planells
primer i després amb en Rafel molt i la fotografía ha canviat
Cornelia. Un dia va venir en Blas molt. Com ho ha viscut? Abans
Pinar a Blanes i jo no hi vaig anar patia fins que tenia el clixé i veia
perqué tenia un altre compromis. si la foto havia quedat bé. Ara no.
A l'Agéncia Efe em van renyar Ara, amb la camera digital, de
molt i vaig deixar de col.laborar-hí seguida veig si la foto ha quedat
perqué hi ha moltes maneres de bé o no. Des que vaig comengar
dir les coses. a fer fotos peí "Recull" fins ara ja
en tinc fetes 2.000 i moltes les he
-/ com feia arribar les fotos esborrat. Quan vaig comengar a
que vostè feia ais diaris? Les fer fotos peí "Recull" em vaig com-
enviava amb algú que anés cap prar una camera digital senzilla i
a Girona i al dia següent les veia després me'n vaig comprar una
publicades. de millor perqué és fantástic fer
fotos digitals. No m'ha costat gens
-No les podía triar vostè d'adaptar-m'hi.
mateix? No jo les veia ja publicades.
-Després de tants anys de
-Totes aqüestes fotos les fer fotos, no es va plantejar mai
va cedir a l'Arxiu Municipal de de ser fotógraf profesional? No
Blanes. Sí. Tenia 4.500 negatius perqué hauria hagut de teñir estu-
al sotan de casa i un dia va venir dis. Per mi, la fotografía ha estat
l'arxiver, en Toni Reyes, a casa i una afició.
em va demanar on els tenia. Quan
li vaig dir al sotan es va posar les -Ara, una part de les fotos
mans al cap perqué va tenir por que vosté va fer entre el 1960
que es fessin malbé. I els hi vaig i el 1975 es podran veure en
donar. Tot eren clixés en blanc i una exposició. Li fa il.lusió?
negre. Molta. No tinc cap pretensió pero
l'exposició me la van prometre fa
-Vostè ara torna a fer fotos. molts anys i ara es fa. Sembla que
Per qué? Quan es va morir en no pugui ser. Estic molt agraít a
l'Aitor Roger i en Toni Reyes que
nar ajut. Volia que li fes fotos peí han treballat molt per fer l'expo-
"Recull". Li vaig dir que sí. I des- sició de fotos. Laura Juanola és
prés vaig comengar a fer fotos per periodista •
a en Lluís Amat de "La nota" i "El
Carmen Cabia ens suggereix:
"Meat Loaf" amb bolets
Aquest plat és un dels més classics de Kansas que va estar molt
de moda ais anys 50. Ara només el pots trobar ais restaurants més
classics. És un plat simple, pero molt saborós.
Ingredients:
V2 kg. de earn de vedella
200grs. de bolets frescos
1 ou
100grs. de ketchup
25 "crackers"
2 cullerades soperes de salsa Worcestershire
150grs. de ceba tallada en juliana
sal i pebre
Salsa:
2 cullerades de sucre negre
2 cullerades de vinagre
50g. de ketchup
una tassa de café d'aigua
2 cullerades soperes de salsa Worcestershire
Elaboració:
Barregeu tots els ingredients i poseu-los en un motile de púding.
Barregeu tots els ingredients per a la salsa i després aboqueu-los
sobre la cam crua, dins del motile. Poseu al forn a 140 graus durant
dues hores, Després desemmotlleu i talleu. Aquesta recepta se sol
acompanyar de puré de patates o verdures al vapor com a guarnició.